Usemos 503 para nuestras páginas de mantenimiento
La mayor parte de la documentación que hay por ahí sobre como configurar Apache para poder usar la tarea de Capistrano deploy:web:disable es usar la directiva RewriteRule para ver si existe la página de mantenimiento.
Aparentemente está bien, pero no es así porque no cambia el código de la respuesta. Los clientes recibirán un 200 OK, indicando de que el servidor está funcionando como debe. El código de estado correcto debiera ser 503 Service Unavailable. Con un 503, conseguiremos prevenir que los motores de búsqueda indexen nuestra página de mantenimiento, a los que usan nuestra API les haremos la vida mas fácil, las peticiones AJAX pueden ser tratadas correctamente cuando el site se ha caído, etc.
La configuración de apache para realizar esto es la siguiente:

